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（中央社記者張茗喧台北5日電）秋意漸濃，正是饕客心中夢幻食材「白松露」的產季，白松露因產量少、產期短，不僅是世界上最昂貴的食材之一，更有「餐桌上鑽石」的美稱。 秋冬產的白松露，孕育自半米至1米深的地底，有著獨特的香蒜、菌菇、洋蔥、乾酪、榛果及蜂蜜香氣，在歐洲人眼中，松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，其中又以法國產的黑松露，及義大利產的白松露最為珍貴。 香格里拉台北遠東飯店於11月12日至14日，邀請英國米其林一星英國主廚Alyn Williams，帶來奢華白松露饗宴；13、14日午間還將舉辦大師廚藝教室，讓饕客們在享受美食之餘，一探米其林星級主廚的秘密。 Alyn Williams承襲父親對烹飪的熱情，曾於有「地獄廚神」之稱的Gorden Rasmay餐廳工作，2011年在倫敦開設「Alyn Williams at The Westbury」餐廳，開幕不過一年，便獲米其林一星、英國汽車協會AA餐廳評級三朵玫瑰等殊榮，這次將帶來「柑橘漬干貝/松露/青蘋果/魚子醬香草奶油」、「菲力及燉牛頰/巴西里及松露/蕪菁/油封馬鈴薯」、「白松露米布丁」等精彩料理。 以正宗法式料理聞名的台北喜來登安東廳，也將於11月20日、21日限期推出「香松白鑽」頂級白松露晚宴，由擁有超過20年法式料理經驗的安東廳許漢家主廚，嚴選來自義大利阿爾巴（Alba）的稀有野生白松露，搭配牡丹蝦、溫泉蛋、栗子等日式元素，從湯品、開胃菜、主菜到甜點打造一系列松露美饌。 想品嚐義大利松露搭配義大利料理，台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳將於11月9日至11月30日推出「桌上鑽石-阿爾巴白松露饗宴」，選用每公斤要價新台幣20萬元的阿爾巴白松露，打造義式傳統菠菜羊乳酪餃、燉小牛手工寬麵等義式佳餚，最後刨上極珍貴的阿爾巴白松露片，香氣濃郁。 不到千元也能享用黑松露料理，位於南京東路與建國北路上的首都大飯店，於11至12月松露盛產期間，推出「松露季饗宴」，每週六、日同步推出「週末早午餐」。 除原有熱食、冷盤、日料鮮食、有機生菜沙拉、精緻甜點、飲料果汁等50種自助佳餚外，新增多款以黑松露入菜的精緻美饌，如「松露野菇起司餅」、「松露肝醬凍」、「松露野菇溫泉蛋」等，加入首都飯店LINE@好友，每週六、日兩人同行，第二人還可享新台幣450元優惠價格。1041105

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