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中國時報【楊為仁╱高雄報

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落腳在義大醫院的「皇港茶餐廳」，是義大皇家酒店的首家館外餐廳，有別於醫院美食街型態，皇港有獨立店面和用餐區，雖名為茶餐廳，但販售品

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項涵蓋粥品、麵食、煲仔飯、三文治、多士、燒臘、港式點心等，已接近茶樓的規格了。

皇港茶餐廳的菜單由義大皇家酒店皇樓主廚袁東海操刀，來自香港、已有三十多年廚齡的他相當注重料理的每個步驟，他認為，這些細節都關係到食物的味道和口感，看似簡單的冰火菠蘿油，菠蘿麵包一定要做到皮酥有彈性，裡面夾的奶油也必須要有鹹味，甜鹹交織才夠味美；同樣，公仔麵也得選擇香港的出前一丁麵，才能呈現道地的港味。

沙茶牛肉湯一丁麵以牛大骨高湯為基底，加上濃郁的沙茶醬，讓整體湯汁更為鮮香，泡在湯裡的一丁麵，吃起來依舊滑溜彈Q，不會像一般泡麵泡久就容易軟爛，至於碗麵上方的牛肉片，則是先在高溫鐵

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板上煎過，再以沙茶醬拌炒入味，肉質相當Q嫩。

皇港茶餐廳的客群以義大醫院工作人員及病患訪客為主，因此，講求效率又可供飽餐的飯食類自然不可少，除了粥品、煲仔飯，難得的是這裡還吃得到叉燒飯、油雞飯、燒鴨飯，原來這裡用到的燒臘都是早上從義大皇樓專車直送過來，品質等同於皇樓，新鮮不打折，用餐時段點菜率始終居高不下。

■Index

★皇港茶餐廳╱高雄市燕巢區義大路21號╱07-6150011轉6988╱周一至周五10:30～20:00，周六1000～1500（周日店休）

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