中國時報【
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(陳志東)】

儘管食安意識高漲,違規添加二氧化硫的金針仍在市面流竄,一旦攝取過量二氧化硫很容易損肝與過敏,民眾選購要認清GMP或CAS等標章,或在信譽良好的通路商購買,盡量不要選擇外觀過於金黃漂亮的金針,聞起來也不該有刺鼻味。若仍擔心,則可於烹煮前以清水或溫水浸泡30分鐘以上,之後再煮沸,就可去除9成以上的二氧化硫殘留。

一般說來,大陸金針雖然便宜,但口感微酸而且不脆,平地金針入水之後易散開並失去鮮美口感,花東地區高山金針遇水遇熱都不

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好,價格也較高昂,目前當地也有農場種植有機金針,可更安心。

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