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中國時報【林宏聰】

冬天冷呼呼，胃口像開了洞一樣怎樣也填不滿，許多人擔心冬季狂吃，春夏減肥也來不及。營養師說，冬天人體代謝率提高，常覺得餓，更要小心對付食慾，進補切忌大量喝湯，宵夜嘴饞想吃東西，應選蛋白質食物，「1根烤雞腿去皮比水果更好」。

義大醫院營養師徐婉玲說，人體有自然保護機制，冬天天氣冷，身體必須產熱對抗，因此代謝率提高，相對很有食慾，尤其想吃高熱量食物。

她建議，冬天可採小碗配置、餐盤配置，把適量食物放到餐盤上，吃完就好，別給自己額外夾菜機會，而且餐盤上配菜要多樣化，不要只是綠色蔬菜，以免覺得像在吃草影響胃口，可多用黑木耳、香菇、青椒、蘿蔔、番茄、玉米筍來配色，看起來較可口，也要遵循「熱清湯

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、青菜、肉類」進食順序，比較容易覺得飽。

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徐婉玲表示，體溫升高也能提高代謝率，因此冬天泡澡、運動、吃蔥薑蒜類，均有助於發汗暖身，避免脂肪囤積，且茶類、咖啡等含咖啡因飲品也可提升代謝率，不過吃辣時記得不要太油，喝茶、咖啡也不要加太多糖、奶精，否則還是會攝取過多熱量。

阮綜合醫院減重中心營養師許毓容指出，冬天進補薑母鴨、羊肉爐，原則上沒問題，不過強烈建議只吃料、不喝湯，因為食材持續熬煮，油脂全留在湯裡，1毫升的湯通常有1大卡，重口味的湯熱量更多，喝1碗湯往往等同於吃1碗白飯。

她建議，若一定要喝湯，以1碗為限，而且首選原味大骨湯、番茄蔬菜湯、柴魚昆布湯等清淡口味，至於麻辣鍋、起司牛奶

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鍋、酸菜白肉鍋等濃郁湯頭，想減重的人是千萬不能碰的。

另外，冬天不少人愛吃湯圓，許毓容表示糯米製的小湯圓即使沒加餡料，1小碗含糖甜湯加10顆小湯圓也有3、400大卡熱量，不能小看，當天若吃湯圓，建議減少水果攝取量。



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至於寒夜突如其來的飢餓感，許毓容說，宵夜不吃最好

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，但若真的嘴饞，因身體消化蛋白質比碳水化合物需要更多熱量，建議選擇蛋白質食物當宵夜，例如1根去皮的滷雞腿、烤雞腿或雞胸肉，比吃1盤水果好一些，「但攝取量要控制，一口氣吃5根雞腿還是不行的！」





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